Se on ollut pelottava pari viikkoa monille ihmisille Australian itärannikolla äskettäin, ja sadetta ja tuulen osumaa on niin paljon. Näin stat, jonka mukaan Brisbane -joki sai kolme Sydney -satamaa vettä vain muutamassa päivässä!
Mutta toivottavasti pahin siitä on takana ja ihmiset voivat rakentaa elämänsä uudelleen.
Mutta muuten kuin huono sää, meillä on ollut melko paljon juhlia ja olla kiitollinen: vuosipäivämme, melko upea konsertti ja uskomaton lounas juhlimaan kansainvälisen naisten päivän lisäksi myös australialaisissa tislaamoissa työskenteleviä naisia.
Meillä on myös uutta punaviiniä, josta kerrotaan sinulle ja ravintolasuosituksesta, jota sinun ei pitäisi unohtaa!
Toivottavasti ilahdut tästä painosta.
Kippis – Jim & Christina XX
Aloitamme tämän painos siitä, miten minkä tahansa hyvän päivän pitäisi: herkullisella brunssilla!
Euforia Cafe osoittautuu vain meiltä tielle meiltä merkittäviä ruokia. Christinan Chilli Kimchi Scram on herkullinen (ja hänen lisäosa myös Halloumista), mutta Blat-voileipäni on paljon enemmän kuin mitä olen mielessä.
Jos olet upean ruoan ja kahvin jälkeen, ystävällinen palvelu ja näkymät satama -sillaan ruokailla, tarkista tämä paikka.
Kyllä, sataa taas, mutta se on ok. Juhlimme!
Tänään on minun ja Christinan 13. hääpäivä, ja tavallaan sade on sopiva. Hääpäivänämme satoi niin voimakkaasti, että tapahtumapaikkamme markiisi rikkoi ja vuoti vettä koko juhlien mikrofoniin. Onneksi hänellä oli erittäin kova ääni.
Päivän merkitsemiseksi nautimme upeasta lasillisesta Bimbadgen -kuohuviini -semillonista. Olemme merkittäviä faneja tästä erinomaisesta Hunter Valley -viinitilasta ja pop -aina aina kun olemme alueella.
Torrentiaalisesta sateesta huolimatta olemme onnistuneet pääsemään illalliselle vuosipäiväämme varten. Olemme Anasonissa – turkkilaisessa ravintolassa Barangaroossa.
Aloitamme asiat parilla cocktaililla: Christinan Kosem -sulttaani – tequila ja aperol -juoma on erittäin kaunis, mutta raki eteläpuolella todella osuu kohtaan.
On niin hyvä nähdä Anason ja täällä ranta -alueen ravintolat kiireisesti sateesta huolimatta ja huolenaiheita jatkuvan pandemian ympärillä.
Olisi erittäin helppoa vain peruuttaa illallisvaraukset, etenkin koska myrskyt ovat vaikuttaneet pahasti lukuisiin tiet ja monet julkiset kantovaihtoehdot.
Me huokemme valikosta jonkin aikaa ja päätämme, että päätökset ovat jonkun toisen ongelma tänä iltana. Valitsemme Degustation Feast -vaihtoehdon – tietysti vastaavien viinien kanssa!
Pian herkut alkavat tulla.
Osterissa ja Tarama -osterilla, joka on tasapainotettu osterikuorilla, on niin lukuisia makukerroksia, ja merisiilin mäet, bonito parfait ja brioche -suolakurkku on niin älykäs ruokalaji.
Vasemmassa alakulmassa olevaa astiaa on nimeltään Balik & Ekmek. Se on eräänlainen voileipä kovettunut bonito ja Tarama kahden kuoren kaltaisen kekstin välillä, ja sillä on eräänlainen tartare-rakenne. Avruga -kaviaari ylhäällä lisää ylellisyyttä.
Lopuksi, grillattu härän kieli paahtoleipällä Muhammaran ja kapteenin kanssa on rikas ja hemmotteleva.
Nämä tarjoillaan turkkilaisella chardonnaylla.
Seuraavat ruokia ovat kolmikko hellävarainen munakoiso, minttu ja korianteri, paahdetut porkkanat, maustetut vuohen juusto- ja hasselpähkinät, ja – mieluummin koko illan – Manti.
He kutsuvat näitä pieniä kolmionmuotoisia nyyttejä, mutta mielestäni ne ovat paljon enemmän kuin tiheät pureskeltavat pastamuodot. Niitä tarjoillaan hitaasti keitetyllä lampaan, valkosipulin jogurtilla ja paprikavoilla, ja tulen takaisin tänne juuri tätä ruokia varten.
Kurssilla on lasillinen Sevilen Platon Kalecik Karasi – kevyempi vartaloinen turkkilainen punaviiniä.
Viimeiset suolaiset ruokia, jotka ilmestyvät, ovat paahdetut kukkakaali, vihreä harissa ja mantelipihnat sekä täydellisesti kypsennetty ja viipaloitu lampaanliha, jossa on upea savustettu munakoiso sosee.
Turkkilainen Syrah, jonka he ovat pariksi tämän ruoan kanssa, on syvä ja täyteläinen. Ihanteellinen näille ruokia.
Lopuksi meille esitetään jälkiruoka ja ruokalaji, jota Christina on halunnut kokeilla ikäisiä. Tämä on Kunefe – “kakku” kehrättyjen leivonnaisten, jotka on kastettu sokerisiirappiin, joka on kiinnitetty sulanut juusto ja peitetty murskatulla pistaasipähkinällä ja ruusun terälehteillä.
Ajattele Baklavaa ja sitten se on 1000. Tämä on uskomatonta.
Kahdeksanvuotiaan turkkilaisen Muscatin hiukan makea, hieman hapan tasapaino käsittelee astian makeutta ja antaa juuston suolaisuuden tulla läpi. Mikä ruokalaji!
Anasonin kaunis henkilökunta antaa meille myös turkkilaista kahvia ja vähän baklavaa talossa myös vuosipäiväämme varten. Kaunis kosketus.
Tänä iltana olen yksin kotona, kun Christina menee kaverimme kanssa Debin kanssa konserttiin Hordern -paviljongissa.
Lainata Christina, kun hän tuli kotiin:
“Jungle -jättiläiset olivat uskomattomia ja tunsin, millainen on jälleen nuorena, menemällä keikkaan Hordernissa.”
Tänä iltana annamme tämän uuden viehätyksen loppua. Se on aivan uusi Rosé Lisa McGuigan -viinistä Hunter Valleyssa.
Voit nähdä arvostelun ja videomme Lisan erinomaisesta kellarin oven vampista täällä, mutta tämä ReD -viini on parhaiten linjan kanssa Lisa luoman kiehtovan tuotemerkin kanssa.
Osa Lisan uutta renessanssialuetta, Athena Rosé on loistavasti kirkas ja kevyt, upea valaiseva Provençal -tyylinen rosé. Ja vaikka se on niin kevyt, siihen on edelleen rakenne ja vartalo, joka antaa niin paljon juomarille.
Tänään iltapäivällä olemme erityisessä tapahtumassa: Kansainvälinen naisten päivän lounas Bloodwood Newtownissa. Naisten juhlimisesta ympäri maailmaa ei ole vain tunnustaminen myös Australian tislausteollisuuden naisista – jotain, joka on meille molemmille erittäin välttämätöntä.
Se on kolmas kerta, kun olemme osallistuneet tähän tapahtumaan ja se on mennyt vahvuudesta toiseen.
Täysin varattu ravintola-joka ei vain tue paikallista yritystä, vaan on myös liikenainen ja kokki Claire Van Vuuren, joka on ilahduttanut joukko herkullisia ruokia ja vastaa Aussie Spirit -pohjaisia cocktaileja.
Aluksi valikoima enteeriä, kuten tuore focaccia, marinoituja sieniä, pekaanipähkinäpattia ja lumiherneitä ja sokerifersnapsia täynnä jyviä. Tätä tarjoillaan herkullisella ranskalaisella 75, joka on valmistettu Banks & Solander Limoncellolla, joka on valmistettu täällä NSW: ssä.
Nykypäivän resepteihin osallistuvia alkoholijuomia edustavat myös kunkin tislaamon jäsenet, mikä on aika siistiä.
Vasemmalta oikealle pankit ja Solander Limoncello käyttivät ranskalaisessa 75; Älä koskaan tislaavan kolminkertainen kataja -gin, jota käytetään gin -teessä; Grainshaker Distillery’s Rye Vodka, joka on espresso -martinissa; Cape Byron Distillery (alias Brookies) Mac Macadamia ja Wattleseed Likööri; ja Seppeltsfield Road Distillery’s Barossa Dry Gin.
Täällä olevan kuvan erinomaiset naiset ovat Aussie -tislaamojen erilaisia tislaajia ja edustajia, mutta myös Kathleen Davies, Courage Distribution Company -yhtiön perustajaomistaja, joka käsittelee vain australialaisia käsityöläisiä (hän on myös juuri julkaissut Australian tislauksen naisia – Kohortti, joka edustaa naisia kaikissa teollisuuden elementeissä) ja Abby, Nip of Couragen kansallinen tuotemerkin suurlähettiläs.
Tässä on Claire Van Vuuren (R) ja hänen tiiminsä alavalokuva. Tänä vuonna Claire on luovuttanut keittiöohjeet kolmelle kokiinsa luodakseen valikon omalla henkilökohtaisella tyylillään, mutta se edustaa myös tämän päivän tapahtuman erilaisia alkoholijuomia.
Ensinnäkin kokki Sarina Fangin hieno Seared -kampasimpukoita herkän congeen sängyssä thaimaalaisen basilikan pestolla. Herkullinen. ja täydellisesti pariksi Seppeltsfield Road Tom Collins -cocktailin kanssa.
Seuraavaksi on kokki Jessican San Choy Bow, joka tulee paistettujen salottisipulien mukana ja vaarallisesti riippuvuutta aiheuttava Indonesian ‘Gulia’ -kastike. Espresso Martini Grainshakerin ruis -vodkalla toimii niin hyvin tämän ruoan kanssa.
Kokki Deanne Parmaxidisin hitaasti keitetyt kataja Lamb-filo murskattuna Fetta on perheresepti, joka on luovutettu isoäidiltään ja on ehdottoman ylin. Gin -tee, joka käyttää koskaan tislaamon kolminkertaista kataja -giniä, on virkistävää ja kirkasta, leikkaamalla tämän klassisen kreikkalaisen astian heftin.
Viimeinen kurssi on tänään rapea espanjalainen churros, jossa on lämmin suklaa ja macadamiakastike. Brookiesin macadamia ja Wattleseed likööri takaavat tämän ruokalajin makeat ja suolaiset elementit samalla tavalla kuin hyvin ikääntynyt jälkiruokapunaviini.
Se on ollut inspiroiva iltapäiväkuuleminen näiltä erinomaisilta naisilta, jotka työskentelevät Australian tislaamoissa.
Naisten tislaajat osoittavat erillisen ja määritellyn aseman tässä miesten hallitsemassa tilassa, kuinka tärkeitä heidän taitonsa ja tietonsa ovat Australian käsityöläisille.
Viimeiset välimerkit tämän päivän lounaalla ovat nämä Sweet Chicken tekemät upeita keksejä!
Aivan liian pian tämä erinomainen lounas on ohi, mutta monet meistä suuntautuvat tien toisella puolella Earlin juke-niveliin, vakavasti hyvään cocktailbaariin, joka palvelee kaikenlaisia klassisia ja talon muotoisia juomia.
Heidän baarinsa on vakavasti varusteltu niin lukuisilla Aussie-hengellä, mutta heillä on myös täällä esimerkiksi erinomainen japanilainen viski. Jopa pullo hibikiä!
Ennen kuin me kaikki jätämme hyvästit, harvat maaliskuulle Baby Dragoniin – baariin, joka on jossain Tikin ja Mystic Aasian välissä. Baarin ja kirsikkakukkapuiden läpi on vettä, joka kasvaa parhaiten baarista.
Cocktailit täällä on kauniisti valmistettu ja ilmapiiri, joka saa sinut haluamaan pysyä.
Toivomme, että olet iloinen tästä viikoittaisesta painosta.
Kippis – Jim & Christina XX